En Alsace, la fête de Pâques est la seconde fête la plus ancrée dans les traditions régionales après Noël. Les coutumes y sont anciennes, nombreuses et se préparent soigneusement.
Pâques est d'abord l'occasion de fêter la sortie de l'hiver. Pour se faire on se prépare à accueillir la nouvelle saison en réalisant le traditionnel grand nettoyage de printemps : on prend soin de sa maison et de ses biens que l'on décore joyeusement une fois que tout est propre. C'est une nouvelle vie qui redémarre avec de nouvelles couleurs et de nouveaux parfums : après la rudesse de l'hiver qui a fait s'endormir les forêts vosgiennes qui encerclent la plaine d'Alsace et son vignoble où les vignes y sont également en repos, les balcons débordent de fleurs et les terrasses voient leurs arbres fleurirent. L'Alsace est assurément une région propice pour de belles vacances de printemps, vibrantes et chatoyantes.
Lapin de Pâques et Lammala.
On retrouve déjà dans des écrits de la Renaissance la préparation de nids douillets dans les jardins par les enfants pour accueillir le lapin de pâques et ses oeufs en chocolats. Héritée d'une ancienne tradition païenne germanique, c'est en effet un lapin qui apporte des oeufs, et non des cloches, en Alsace. Le lapin annonce le printemps en symbolisant la fécondité.
Autre tradition plus ancienne encore puisqu'on en trouve des écrits dès le XIIème siècle, l'agneau de pâques rappelle le Christ sacrifié. L'on offrait alors aux chânoines des agneaux farcis. Aujourd'hui, l'agneau s'est transformé en un gâteau aromatisé au kirsch : le lammala. Comme le Kougelhopf, il est traditionnellement cuit dans un moule en poterie de Soufflenheim.
